Alimentos enlatados

La comida enlatada casera es un arte estacional perdido en estos días, cuando el supermercado local está bien abastecido durante todo el año con todo lo que necesitamos. Pero para el prepper promedio, el enlatado sigue siendo un método confiable y gratificante para almacenar un suministro de alimentos a largo plazo. El objetivo de cualquier preparador es mantener una reserva suficiente de elementos esenciales de emergencia seguros y nutritivos para su familia cuando ocurre un desastre. El enlatado en casa es uno de los mejores enfoques para el almacenamiento de alimentos a largo plazo y es una forma ideal de almacenar un suministro respetable de productos de emergencia saludables.

¿Por qué la comida enlatada es vital para los preparadores?

Es un método económico y seguro para preservar productos de calidad para el almacenamiento a largo plazo en el hogar. No solo proporciona una alternativa económica para almacenar suministros comprados, sino que puede ser una opción más saludable.

Los productos enlatados procesados ​​comercialmente agregan azúcar, sal y otros conservantes, sin mencionar los pesticidas y otros productos químicos utilizados en su producción inicial. Conservar lo que su familia creció cada temporada fue una tradición anual, tal vez perdida en los últimos años, pero es algo que los preparadores están trayendo de vuelta al redil familiar.

El proceso en sí proporciona una sensación compartida de logro, ya que todos participan en el cultivo, la preparación y la preservación, culminando en el placer de comer en el jardín las nuevas delegaciones que ustedes mismos han producido.

Métodos de enlatado de preparación

Hay dos métodos principales utilizados. Cada método requiere su propio equipo en particular, pero en última instancia dependerá del tipo de alimento que planee consumir. Si hay frutas, mermeladas o encurtidos en el menú, entonces todo lo que necesita es una olla ancha estándar para hervir. Pero si planea conservar verduras o carnes, necesitará una envasadora a presión dadas las temperaturas más altas requeridas para procesar esas golosinas de manera segura. La mayoría de las macetas vendidas en estos días están diseñadas para contener tarros de siete cuartos.

Los alimentos con bajo contenido de ácido (pH superior a 4.6), como las verduras (incluidos los tomates), carnes, aves y mariscos requieren temperaturas más altas (240-250 grados F) alcanzadas solo a través de métodos presurizados utilizando una olla a presión. Esto es para prevenir el crecimiento de Clostridium botulium, la bacteria que produce la toxina del botulismo.

Los alimentos con alto contenido de ácido, como las frutas y los encurtidos, se pueden enlatar de forma segura en una olla para baño de agua hirviendo. Dada su facilidad y los costos iniciales más bajos, la mayoría de los preparadores comienzan con este método y luego continúan con el envasado a presión para expandir la gama de productos que desean conservar.

Preppers Suministros básicos de enlatado

El equipo básico es económico y fácilmente disponible. Las herramientas necesarias incluyen:

• Frascos y tapas de dos piezas (un sello y un anillo para mantenerlo en su lugar)
• Una olla grande con tapa y rejilla para una envasadora de agua hirviendo para frutas y mermeladas con alto contenido de ácido O una olla a presión para carnes y verduras con bajo contenido de ácido
• Cucharas y tazas medidoras
• Pinzas, un levantador de jarras y un embudo

Procedimiento para envasar agua hirviendo

Los procedimientos para los métodos de baño de agua son sencillos:

1. Asegúrese de que los frascos, las tapas y las bandas atornilladas estén en buenas condiciones; deseche los frascos que tengan mellas, grietas o bordes afilados, y descarte las bandas que muestren signos de óxido o estén abolladas; Se requieren nuevas tapas cada vez para asegurar un buen sellado.
2. Lave y enjuague frascos, tapas y bandas; ponga agua caliente en frascos para precalentarlos hasta que sea necesario; esterilice los frascos si la receta lo requiere.
3. Llene la envasadora con agua para que quede aproximadamente a 2 pulgadas por encima de los frascos llenos.
4. Precaliente el agua a fuego lento.
5. Prepara los ingredientes según la receta.
6. Llene los frascos calientes con la receta preparada al nivel recomendado.
7. Usa una espátula para eliminar las burbujas de aire del frasco.
8. Limpie el borde del frasco con un paño limpio y húmedo, aplique la tapa y apriete bien la banda, pero no la apriete demasiado.
9. Use el levantador de jarras para colocar jarras en la envasadora.
10. Agregue más agua si es necesario para cubrir los frascos de aproximadamente 2 pulgadas
    Cubra la olla con tapa y hierva vigorosamente inicialmente y luego suavemente durante el tiempo recomendado por la receta, escuchando el sonido distintivo a medida que se aspira el aire y las tapas se sellan herméticamente.
11. Retire la envasadora del fuego y retire su tapa.
12. Retire los frascos verticalmente y colóquelos en rejillas de enfriamiento lejos de una corriente de aire para que se enfríen sin molestias durante 8-10 horas.
13. Cuando esté frío, pruebe el sello presionando la tapa; no debe haber dar
14. Etiquete y almacene en un lugar fresco y seco.

Procedimiento para envasar a presión

Este proceso requiere una verificación cuidadosa del equipo antes de su uso, además de los pasos de preparación específicos:

1. Limpie, inspeccione y monte la olla a presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
2. Prepare frascos, tapas y bandas atornilladas igual que para el método de agua hirviendo.
3. Agregue agua a la envasadora a presión de acuerdo con las instrucciones y precaliente el agua.
4. Prepare las recetas según las instrucciones proporcionadas.
5. Llene los frascos calientes a los niveles recomendados, generalmente una pulgada para verduras y carnes, y una pulgada para frutas.
6. Elimine las burbujas de aire con una espátula y limpie el borde de sellado con un paño.
7. Use el levantador de jarras para colocar las jarras en la envasadora.
8. Siga las instrucciones para ventilar el aire de la envasadora y luego coloque el regulador de presión en el tubo de ventilación.
9. Calentar a la presión deseada y comenzar el tiempo de proceso.
10. Al final del tiempo recomendado, retírelo del fuego y déjelo enfriar solo.
11. Cuando la presión se haya reducido por completo, retire el regulador y deje tiempo para un enfriamiento adicional.
12. Abra la envasadora a presión y retire los frascos verticalmente.
13. Deje que los frascos se enfríen en los estantes sin interrupciones durante 8-12 horas antes de presionar hacia abajo las tapas para verificar un sellado adecuado.
14. Etiquete y almacene en un lugar fresco y seco.

Aprender a preparar y preservar sus propios suministros de emergencia esenciales con técnicas de alimentos enlatados es una habilidad que todo prepper apreciará. Acompañado de una sensación de autosuficiencia para hacerlo todo usted mismo, los costos reducidos le permitirán almacenar su despensa de preparadores a largo plazo más rápido con productos que su familia disfrutará completamente.